「一樣東西要好吃，烹調的時候必須有想法。」趙主廚說，就像是演出一樣，分配並妥善展現這些新鮮食材的戲分，恰到好處的搭配，形成互相加分的效果。正如李洽榮所強調的，以掌握食材真實原味的概念，在趙大廚的巧手與用心下，讓台豐球場餐廳簡單的家常菜中，蘊含不簡單的美妙口感與感動滋味。 |
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榨菜肉絲湯
沒有比這道更簡單的湯，但卻相當受到來賓的歡迎。關鍵在於湯中沒有任何鹽巴與味精，以清爽的榨菜香氣為主軸，伴隨肉絲與金針菇的鮮味，呈現的同樣是新鮮食材本身的特色，在清淡中蘊含豐富美味。
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客家小炒
這是台式客家菜中的招牌，特色是口感鮮脆，滋味豐富，不管是下飯或配酒都相當適合。這道客家小炒的材料相當標準，芹菜、五花肉、香菇、魷魚再加上蒜苗。不過，特別好吃的秘密，在於食材原味的發揮。
其中一個關鍵，是起鍋時不放油，直接用生五花肉下去炒，讓豬肉本身的油脂與肉汁，做為整道菜的主軸。其它材料下鍋後，以快火收乾湯汁，使風味收進材料中，同時又能保持本身的口感與特色。新鮮的食材加上主廚的技巧，同樣的客家小炒，在這裡展現出更高層次的鮮脆與豐潤。 |
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快炒甘藍
當令的新鮮甘藍菜經過快炒上桌後，咬下去的口感如同剛摘下來一樣地爽脆。快炒需要火侯與功力，到底要多快才能完整保持蔬菜的鮮脆？答案是從下鍋到端盤，必須在不到十秒內完成。 |
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台豐油雞
來自南投埔里的放山雞，經過水煮後，再浸泡在特調高湯中，作法上並不難，但是，台豐油雞的軟嫩雞肉，搭配豐富香氣與順口不膩的口感，也成為台豐球場的招牌料理之一。
這道菜能如此出色，除了雞肉本身夠好，調高湯時添加一點水果甜香，可說是功不可沒。油本身的香氣更是重點，秘訣就在於直接到製油工廠購買，不經任何加工過程的現搾麻油、花生油，經大廚獨門秘方，按比例調配而成。由於每個環節，都使用最新鮮的材料，才能以最常見的菜色，展現出令人難忘的美味。
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和風洋蔥絲
夏季非常受歡迎的料理，既開胃又下酒。做法相單簡單，以新鮮洋蔥切細絲，拌上柴魚片，加上日式酸醬汁調味。在冰鎮的過程中，保持洋蔥的脆度與酸味的平衡，就能成功展現食材的新鮮水嫩。
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橙汁排骨
醬汁是詮釋這道菜風味的主角，味覺上，講究的是酸與甜之間的巧妙平衡；嗅覺上，比較的是水果香氣與肉香的互相增色。這道菜的作法中，油炸是必經程序，但是，入口的瞬間豬肉所呈現軟嫩的口感，絕對令人驚喜。
這道菜餚除了醬汁本身的講究外，關鍵概念在於如何以食材經過醃製調味，以及油炸程序的料理中，展現豬肉的原味與口感。主廚在烹調中，巧妙調配油炸與燜熟的比例，讓嚐過這道橙汁排骨的球友們都讚不絕口。
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